Tablettes 4 villes

Comment passer à côté de ce classique du chocolat qu’est la tablette de chocolat ?
Tout d’abord, nous avons sélectionné nos couvertures de cacao avec soin :

Notre chocolat noir ? Nous vous présentons IKABANA, notre chocolat signature, créé sur mesure par notre couverturier français Valrhona.
65% de cacao, nous avons voulu l’Ikabana très chocolaté, peu sucré, peu amer et peu acide. Excessivement équilibré, il fait l’unanimité tant son goût rond et chocolaté séduit inlassablement les papilles de tous les gourmands.

Notre chocolat au lait, ANALILA, créé pour les 10 ans de la chocolaterie, est fort en cacao et en contient 42%, ce qui ajoute à son onctuosité une puissance chocolatée et un goût peu sucré.

Pour honorer nos trois boutiques, nous avons créé trois tablettes de chocolat pour chacune d’elles :

• à Gap (boutique ouverte en 2014), nous avons voulu mélanger le fruit au chocolat. La framboise s’imposait, tant son acidulé s’associe bien au chocolat noir et lait. Nous avons parié et réussi : sa saveur et son croustillant vous ont déjà convaincus !
• à Grenoble (2018), associer le chocolat à la noix, saveur typique de la ville, s’imposait. Nous en avons fait un praliné : un praliné aux noix de Grenoble, puissant, craquant et savoureux, qui en noir et en lait dévoile tous ses arômes avec gourmandise.
• à Marseille (2022), il n’a pas été dur de trouver quelle saveur locale pouvait représenter la ville. A défaut d’intégrer le Pastis de Marseille à l’une de nos créations, nous avons préféré choisir l’anis étoilée, réputée pour ses arômes épicés et sa saveur unique. Associée au chocolat, elle révèle toute son intensité et créé un assemblage inédit et original. A tester !
• à Aix-en-Provence (2024), la pâte de calisson nous est venue comme une évidence. Et nous en sommes très fier : la fusion du chocolat et du calisson est incomparable !